Merino Hack
aus Lamm & Schaf
Gourmet-Hackfleisch vom Merino-Schaf aus der Rhön. 200g
Lamm-Bolognese selbstgemacht
Fleisch
130 min
mittel
Ja, richtig! Gute Bolognese Soße sollte mindestens 2 Stunden kochen. Das Originalrezept in Italien heißt "ragù alla bolognese" und bezeichnet ein Schmorgericht. Schmoren ist also das A und O für eine typisch italienische Bolognese. Die Soße hat ihren Namen von der kulinarischen Hochburg Bologna, woher das erste Rezept stammt.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Merino Hack
- 2 Karotten
- 2 Stengel Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleines Glas Tomatenmark (100 g)
- 200 ml Rotwein (alternativ Brühe)
- 200 ml passierte Tomaten
- 1 Hafer Cuisine (oder Sahne)
Verwendetes Produkt
Zubereitung
- Das Hackfleisch am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Alternativ ins kalte Wasser legen, damit es schneller taut.
- Die Karotten und den Sellerie putzen und sehr klein hacken. Zwiebel und Petersilie ebenfalls hacken.
- Das Gemüse in 3 EL Olivenöl in einem großen Topf anbraten, Zwiebel hinzugeben. Kurz mitbraten. Nun das Hackfleisch hineingeben, zerteilen und scharf anbraten.
- Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Alles etwa 10 Minuten einkochen lassen.
- Dann die Hafer Cuisine und die flüssigen Tomaten hinzufügen. Das Lorbeerblatt und die Petersilie in die Soße geben.
- Bolognese auf niedriger Flamme sehr lange (mindestens 2 Stunden) einkochen lassen.
- Italiener genießen Bolognese zu etwas breiteren Tagliatelle. Spaghetti sind natürlich auch keine schlechte Wahl. Dazu ein Glas Rotwein und dann: genießen!
- Tipp: Was überbleibt lässt sich super einkochen und aufbewahren. Oder im Glas einfrieren: dazu das Schraubglas nicht bis oben füllen und erst ohne Deckel gefrieren lassen. Dann zuschrauben.
