Hähnchen Keulen
von Naturland-Höfen
Handliche Keule vom Hähnchen aus Naturland-Aufzucht in Deutschland. 500g
Coq au vin
Fleisch
120 min
mittel
"Der Hahn im Wein" ist ein Klassiker der französischen Küche. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Burgund-Region und wird dementsprechend mit viel Rotwein gekocht. Seinen Geschmack bekommt das Fleisch durch die lange Garzeit bei wenig Hitze. Ein Festessen!
Zutaten für 2 Personen
- 2 Hähnchen Keulen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Bio Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3 Lorbeerblätter
- Je ein Zweig Thymian und Rosmarin
- optional 1 Nelke und etwas Piment
- 1 Flasche Rotwein
- 400 ml Brühe
- 4 TL Rum
- 2 TL Mehl
- 2 Hände voll Champignons
Verwendetes Produkt
Zubereitung
- Karotten und Sellerie schälen und in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel mit Schale vierteln. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
- Rotwein, Rum, Gemüse und die Gewürze in einen Topf geben. Die Hähnchenschenkel aus der Verpackung nehmen, abspülen und in den Sud hineinlegen. Mehrere Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.
- Hähnchen aus Sud nehmen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In Bratöl anbraten.
- Die Pilze putzen und vierteln.
- Für die Marinade etwas von dem Sud mit dem Mehl im Bräter anrühren. Nun die restliche Flüssigkeit zugießen. Thymian- und Rosmarinzweig optional hineinlegen. Die Pilze hinzugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln leicht lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Nun die Hähnchen wieder in die Soße legen den Bräter in den Ofen schieben. Mindestens eine Stunde bei 180 Grad im Ofen schmoren lassen.
- Mit Salzkartoffeln und Garnitur servieren. Bon appétit!
