Lachs mit cremiger Senfsauce & gebackenem Wurzelgemüse

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Lachs mit Senfsauce angerichtet
  • Fisch
  • mittel

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Petersilienwurzeln
  • 2 Karotten
  • 2 lila Karotten
  • 150 g Rosenkohl (optional)
  • 1 Packung frischer Lachs (aufgetaut, ca. 300–400 g)
  • 10 g Petersilie (gehackt)
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 EL körniger Senf
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Butter (in Flöckchen)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Verwendetes Produkt

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Petersilienwurzeln, Karotten und lila Karotten schälen, längs vierteln, große Stücke ggf. halbieren. Rosenkohl halbieren.
  2. Alles in eine große Auflaufform geben, mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Butter in kleinen Flöckchen darüber geben und 20 Minuten im Ofen rösten, dabei einmal umrühren.
  3. Lachs abspülen, trocken tupfen und leicht salzen. Nach 20 Minuten auf das heiße Gemüse legen (Hautseite nach unten) und weitere 12–15 Minuten backen, bis der Fisch zart und das Gemüse goldbraun ist.
  4. Währenddessen, Crème fraîche, Senf, 50 ml Wasser und die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf verrühren. Kurz erhitzen, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Lachs und Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit der Senfsauce beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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