Entenkeule
Vom Handwerksbetrieb
Keule von der Peking-Ente aus Dänemark. 240g
Entenbrust Filet
Vom Handwerksbetrieb
Besonders zartes, reichhaltiges Brustfilet von Peking-Enten, aufgezogen und verarbeitet von Martin Daasbjerg im Nordwesten Dänemarks. Für den besonderen Anlass.
Ideal für die Zubereitung in Pfanne und Backofen.
Zutaten
Entenfleisch*
* aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Die Nährwerte sind von verschiedenen Faktoren (z.B. Saison, Futter, Tierrasse usw.) abhängig und variieren von Charge zu Charge eines tierischen Produktes.
Nährwerte
- Nährwerte: je 100 g
- Brennwert 824 kJ / 198 kcal
- Fett 14 g
- davon gesättigte Fettsäuren 4,14 g
- Kohlenhydrate 0 g
- davon Zucker 0 g
- Eiweiß 18 g
- Salz 0,12 g
Allergene
Zubereitung
Das Beste für die Tiere
Seit 2008 züchtet Martin im Familienbetrieb mit seiner Frau Birthe Bio-zertifizierte Peking-Enten. Die Tiere werden in Vinderup am Limfjord, im nordwestlichen Teil Dänemarks, auf Martins Wiesen aufgezogen. 2015 hat Martin seine eigene Schlachtung im nur wenige Kilometer entfernten Ort Struer aufgebaut. Somit haben die Tiere einen besonders kurzen Transportweg und sind wenig Stress ausgesetzt.
Martins Verbundenheit zu seinen Enten, viel Ruhe und Auslauf im Grünen sowie frisches Wiesenfutter sind das Geheimnis der besonderen Qualität.
Bereits nach einem Tag kommen die Küken von der Brüterei in den Stall mit „Veranda“. Nach zwei bis drei Wochen Aufzucht leben sie ausschließlich auf Wiesen voll Klee, Gras und Kräutern und haben stets Zugang zu Wasserstellen. Liebevoll und mit großer Leidenschaft kümmert sich Martin täglich selbst um seine Enten.
Martin, wieso hast du dich für die Aufzucht von Peking-Enten entschieden?
“Peking-Enten sind sehr friedfertige Tiere mit sozialem Wesen. Sie leben gerne in größeren Herden. Sie kannibalisieren sich nicht wie manch andere Enten- und Geflügelrassen.”
