Festtags-Ente
Von familiengeführten Höfen
Ganze Peking-Enten, ca. 2,4 kg
Entenbrust
Von familiengeführten Höfen
Zarte Brust von Peking-Enten von familiengeführten Naturland Höfen aus Hessen oder Österreich.
Für den besonderen Anlass. Ideal für die Zubereitung in Pfanne und Backofen.
Zutaten
Entenfleisch*
* aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Die Nährwerte sind von verschiedenen Faktoren (z.B. Saison, Futter, Tierrasse usw.) abhängig und variieren von Charge zu Charge eines tierischen Produktes.
Nährwerte
Allergene
Zubereitung
Entenbrust auftauen lassen, unter klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Hautseite vorsichtig diagonal einritzen ohne ins Fleisch zu schneiden. Beide Seiten salzen und pfeffern. In der kalten Pfanne (am besten eine gusseiserne oder Edelstahl-Pfanne verwenden) bei mittlerer Stufe erhitzen. 10 Minuten auf der Hautseite goldbraun braten, dann wenden und von der anderen Seite 2 Minuten braten. Die Pfanne in den Ofen geben und bei 180 °C ca. 5-8 Minuten zu Ende braten. 10 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig anschneiden.
