Rohe Garnelen
Garnelen* (Litopenaeus vannamei),
* aus kontrolliert ökologischer Aquakultur in Honduras
- Nährwerte: je 100 g
- Brennwert 375 kJ / 89 kcal
- Fett 0,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
- Kohlenhydrate 0,5 g
- davon Zucker 0,5 g
- Eiweiß 20 g
- Salz 0,3 g
Die Garnelen auftauen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur durchgegart verzehren. Suppen und Saucen: Garnelen zum Ende der Zubereitung ca. 1 Minute mitkochen lassen. Salate und Snacks: Garnelen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten.
Die Garnelen wachsen in Teichen auf und ernähren sich von natürlich vorkommendem Plankton und Bio-Futter. Vannameis sind tropische Garnelen, die ursprünglich in Äquatorregionen gezüchtet wurden. Sie sind bei Spitzenköchen besonders beliebt, weil ihr Fleisch so schön fest und knackig und ihr Geschmack leicht süßlich ist.
Nachhaltige Zucht mit eigener Mangroven-Baumschule
Biopolar-Garnelen werden in uralten und vom Aussterben bedrohten Mangroven-Wäldern aufgezogen. Mit der nachhaltigen Zucht sowie Umwelt- und Artenschutzprojekten vor Ort trägt unser Partnerbetrieb Seajoy zum Erhalt des lokalen Öko-Systems bei. In der eigenen Baumschule werden Mangroven aufgeforstet und die heranwachsende Generation für den Umweltschutz sensibilisiert.
Worauf wird bei der Garnelen-Aufzucht Wert gelegt?
“Seajoy arbeitet nach dem Kreislauf-Prinzip. Die Garnelen werden im eigenen Brutbetrieb in der Region aufgezogen. So können kurze Wege garantiert und der eigene Bestand geschützt werden. Wir haben die Kontrolle und die Gewissheit über die Qualität unserer Garnelen.”
