Vegane Sacher Torte mit Zwetschgen-Röster

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Vegetarisch
15 min
leicht

Tipp: An Stelle der Pflaumen schmecken auch Aprikosen oder Apfelscheiben als Kompott vorzüglich.

Zutaten für 2 Personen

10-15 Zwetschgen je nach Größe
2 EL vegane Butter
4 EL brauner Zucker
100-150 ml Apfelsaft oder Rotwein
Für die gebrannten Haselnüsse:
40 g Haselnüsse
3 EL brauner Zucker
2 EL Wasser

Verwendetes Produkt

Sacher Torte

mit Reismehl und Aprikosen-Füllung

Veganer & glutenfreier Kuchen auf Reisbasis, 110 g

Zubereitung

Die vegane Sacher Torte etwa 1,5 h vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen.
Die gewaschenen Pflaumen halbieren und entsteinen.
Die vegane Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen, die Pflaumen hinzugeben und etwa 3 Min. darin schwenken. Mit Zucker bestreuen und warten bis der Zucker sich auflöst (karamellisiert).
Mit dem Saft oder Wein ablöschen und etwa 5-10 Minuten einkochen lassen.
Währenddessen braunen Zucker und Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Die Haselnüsse hineingeben und warten bis sie karamellisieren, ständig rühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und abkühlen lassen. Grob hacken.
Die Sacher Torte halbieren und mit dem warmen Zwetschgen-Röster servieren.