Rezeptvorschlag

Goldene Hühnersuppe

(für 4 Personen)

• 1 Suppenhuhn
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Knolle Ingwer
• 1 große Karotte
• 2 Gewürznelken
• 1 Tüte Safran
• 1 TL Salz
• 1 TL Chili-Flocken
• 3 Lorbeerblätter
• 300 g Karotten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Basmati Reis  
• Curry
• Sojasauce  
• Pfeffer  
• Muskat
  
  

Zubereitung:
Das Huhn säubern, in einem Kochtopf mit 1 Liter Wasser aufsetzen. Die Karotte längs durchscheiden, die Zwiebel halbieren, die Ingwerknolle ungeschält in Scheiben schneiden. Alle Zutaten hinzu tun, die Lorbeerblätter ausgenommen. Auf mittlerer Stufe eine Stunde kochen. In der Zwischenzeit die restlichen Karotten und die Frühlingszwiebeln in schräge Stücke schneiden. Den Reis in einem separaten Topf nach Vorschrift zubereiten. Nach Ende der Garzeit das Huhn herausnehmen, die Brühe absieben, dabei die Ingwerscheiben über der Brühe ausdrücken. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und der Brühe wieder zugegeben. Das Gemüse hinzufügen, die Brühe mit 1 Liter Wasser auffüllen und nochmals für 20 min. köcheln lassen. Mit der Sojasauce, Currypulver, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Reis direkt auf den Teller geben und mit der Hühnerbrühe aufgießen.

Guten Appetit wünscht Biopolar!