Rezeptvorschlag

Thai-Fleischbällchen mit Erdnuss-Sauce

(für 4 Personen)

• 400 g Schweine-Hackfleisch
• 1 Ei
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL rote Currypaste
• 1 Stängel Zitronengras
• 4 Korianderwurzeln   
• 2  Koriander – Blättchen und Stängel (ohne Wurzel)
• 5  Frühlingszwiebeln
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL  Rohrohrzucker 
• Pfeffer
• 1 Liter Öl
• 100 g Erdnussbutter
• 1 EL Honig
• 2 EL Currypulver
• 2 EL Chilipulver
• 1  Knoblauchzehe
• 160 ml Geflügelbrühe
  
  

Zubereitung:
Den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Das Zitronengras ca. 7 cm des dicken Endstücks erst in hauchfeine Ringe schneiden, dann fein hacken. Die Korianderwurzel putzen, dann fein hacken. Korianderstängel und -grün ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Ei mit der Currypaste verrühren und mit den bisher gehackten Zutaten unter das Fleisch mischen. Mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Pfeffer abschmecken. 2 ½  Stunden kalt stellen. Aus der Masse Bällchen von mittlerer Größe formen.

Das Öl in einem Wok erhitzen und die Bällchen portionsweise (max. 7 Stück) bei etwas mehr als mittlerer Hitze ca. 6 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Erdnussbutter mit Honig, Currypulver, Brühe und 1 gehackten Knoblauchzehe mischen und bei mittlerer Hitze aufkochen bis sie schön sämig ist. Zum Schluss zu den Fleisch-Bällchen servieren.