Rezeptvorschlag

Hähnchenbrust-Filet mit Käse-Spinat-Füllung

(für 4 Personen)

• 4 Hähnchenbrust-Filets
• 20 Blätter Spinat
• 400 g Feta-Käse 
• 4 Scheiben rohen Schinken
• 2 EL gehackten Koriander
• 2  Eier
• 160 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Schmalz 
• Salz 
• Pfeffer
  
  

Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken tupfen und seitlich eine einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Das Fleisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat kurz blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Käse fein würfeln. Jeweils 5 Spinatblätter auf einer Schinkenscheibe ausbreiten. Käsewürfel darauf verteilen und mit Koriander bestreuen. Schinkenscheibe zusammenklappen und in die Tasche der Hähnchenbrüste schieben. Mit einem Holzstäbchen oder einem Spieß verschließen. Das Ei quirlen und das Fleisch darin wenden, anschließend in den gemahlenen Haselnüssen. Panade gut andrücken und im Schmalz braten.