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Rezeptvorschlag
Kürbiscremesuppe mit Riesengarnelen
(für 2 Personen)
- 1 Hokkaidokürbis
- 2 Stangen Porree
- 300 g Karotten
- 3 Kartoffeln
- 200 ml Weißwein
- 200 g Frischkäse
- 1 Bund Dill
- 200 g tiefgefrorene Riesengarnelen
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 l Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, scharf in Olivenöl anbraten, würzen und als Bett auf einem flachen Teller auslegen. Den Feldsalat waschen, zupfen, über die Champignons geben und mit einer Soße aus den gehackten Walnusskernen, Knoblauchscheibchen, Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. Die Garnelen kurz in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Salat anrichten. Alles mit frischer Petersilie garnieren.
