Rezeptvorschlag

Muscheln in Limetten-Kokos-Sauce (für 2 Pers.)

• 1,5 kg  Miesmuscheln 
• 1 Knoblauchzehe 
• 15 g  frischer Ingwer 
• 1 rote Chilischote 
• 1 Bio Limette 
• 250 ml Kokosmilch 
• 0,5 Tl Salz 
• 1 El Koriandergrün         

Zubereitung:
1,5 kg Miesmuscheln gut waschen und abtropfen lassen. Beschädigte Muscheln aussortieren.
1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. 15 g frischen Ingwer schälen und fein würfeln.
1 rote Chili längs vierteln und entkernen. Von 1 Bio-Limette die Schale dünn abschälen und den Saft auspressen. 250 ml Kokosmilch in einem Topf mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Limettenschale, 1/2 Tl Salz und 3-4 El Limettensaft aufkochen. Miesmuscheln zugeben und 4-5 Minuten zugedeckt bei starker Hitze kochen, bis sie sich geöffnet haben. Mit dem Sud in eine Schale füllen. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Mit 1 El gehackten Koriander bestreuen und servieren.