Rezeptvorschlag

Mini–Puffer mit Garnelen

(für 4 Personen)

• ca. 16 rohe Garnelen
• 150 g Avocado
• 1 El. Zitronensaft, evtl. bis doppelte Menge
• 3 Salatblätter z.B. Frisee
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Vollmilchjogurt
• 25 g Mayonnaise
• Salz, Pfeffer
• 300 g Kartoffeln
• 1 Eigelb
• 15 g Butterschmalz, evtl. 1/3 mehr
  
  

Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Avocado würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Joghurt, Mayonnaise und Knoblauch verrühren, würzen.

Kartoffeln schälen, waschen, fein raspeln. Mit den gehackten Zwiebeln und dem Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Schmalz in einer Pfanne erhitzen, ca. 16 kleine Puffer mit 4 cm Durchmesser darin backen. Warm stellen.

Rest Fett in der Pfanne erhitzen. Garnelen unter Wenden 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado, Garnelen und Knoblauchcreme auf die Puffer verteilen. Mit Salat garnieren.