Rezeptvorschlag

Thai-Glasnudelsalat

(für 4 Personen)

• 250 g gekochte geschälte Garnelen
• 250 g Schweine-Hackfleisch1 EL Öl
• 3 EL Brühe
• 5 EL Limettensaft
• 3 EL Fischsauce
• 1 EL Chilipaste
• 1 cm fein gehackter Ingwer
• 3 fein gehackte Knoblauchzehen
• 6 Schalotten
• 5 Thai-Frühlingszwiebeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 100 g Glasnudeln
• 2 EL grob gehacktes Koriandergrün mit Stielen
• 3 EL Sesamöl
• 400 g Kopfsalat
• 75 g  Erdnüsse  
• 2 gehackte Chilischoten
  
  

Zubereitung:
Die Glasnudeln in kochendem Wasser brühen, 10 Minuten stehen lassen, dann gut abtropfen lassen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln, den Sellerie und die Frühlingszwiebeln in schmale Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, allerdings nicht bräunen. Anschließend das Hack zugeben, kurz anbraten, mit der Brühe ablöschen und 2-3 Minuten garen. Fischsauce, Limettensaft und Chilipaste verrühren, über das Fleisch gießen und alles noch einmal für kurze Zeit weiterkochen, bis das Fleisch gar ist. Die Garnelen untermischen und kurz erwärmen. Leicht abgekühlt unter die Nudeln und das Gemüse mischen. Kräuter unterheben und auf Salatblättern anrichten.

Zum Schluss mit gehacktem Chili und den Erdnüssen bestreuen und mit etwas Koriander garnieren.