Rezeptvorschlag

Fischstäbchen mit buntem Püree und Remouladensauce

(für 4 Personen)

• 2 Packungen Fischstäbchen

Buntes Püree:

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• ½ Bund Schnittlauch und ½ Bund krause Petersilie
• 150g Tiefkühlerbsen
• 2 EL Butter
• 100 ml Milch
• 1 EL Gemüsebrühe Instantpulver
• 1 Karotte
  
  

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und abspülen und in mittelgroße Würfel schneiden. In Salzwasser 15-20 Minuten kochen lassen und abgießen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Erbsen in etwas Wasser dünsten. Erbsen und Karotte sollten noch bissfest sein. Anschließend abgießen. Schittlauch und Petersilie fein hacken. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Butter, Milch und Instantbrühe hinzugeben und gut umrühren. Erbsen, Karotte und die Kräuter zu dem Püree geben und unterrühren.

Remouladensauce:

• 4 Eigelb
• 1 EL Essig
• 200 ml Öl
• 200 ml saure Sahne
• ½ TL Senf
• 3 Gewürzgurken
• 1 EL Petersilie, frisch gehackt
• ½ EL Dill, frisch gehackt
  
  

Zubereitung:
Die Gurken sehr fein hacken. Die Eier aufschlagen, Eigelb und Eiweiß trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Eigelb und Essig mit dem Mixer auf mittlerer Stufe verrühren. Sobald es eine schaumige Konsistenz erreicht, das Öl in dünnem und konstantem Strahl dazugeben und die gesamte Masse dick schlagen, dazu die Rührstufe erhöhen. Die Sahne und den Senf mit dem Löffel vorsichtig unterheben, Gurke und Petersilie untermischen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce im Kühlschrank 1 Stunde kühlen lassen.